豆花鱼（Lates calcarifer），又称白条鱼、黄花鱼、黑鲈、海鲈鱼、鲈鱼、鱼豆腐，是一种世界著名的海水和淡水兼顾的食用鱼类。豆花鱼生长迅速，寿命长，适应性强，味道鲜美，是我国沿海地区和南亚地区的重要经济鱼类之一。
豆花鱼的体型较长而侧扁，具有典型的鲈形体型，鳞片较小，头部较大，口大，牙齿发达。身体颜色可根据环境变化而变化，通常为银色，背部为灰色或深绿色。豆花鱼通常生活在沿海水域或河口水域，喜栖息在沙泥底质或石块底质的水域中，属于肉食性动物，以鱼类、虾类、螃蟹等为食。
豆花鱼具有极高的经济价值，其肉质细嫩、味道鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质，被誉为“海中牛肉”，是优质的食用鱼类之一。同时，豆花鱼的鳔、鱼骨、鱼皮等也具有一定的食用价值，十分受人们喜爱。
豆花鱼的养殖历史悠久，目前已成为世界各地的重要养殖品种之一。豆花鱼的养殖方式主要有池塘养殖和网箱养殖两种，其中网箱养殖方式在近年来越来越受到重视，因其养殖密度高、管理方便、水质容易控制等优点而受到广泛应用。
总之，豆花鱼是一种极具经济价值和营养价值的鱼类，不仅是我国和南亚地区的重要经济鱼类之一，也是世界各地的重要养殖品种之一。它的鲜美口感和丰富的营养成分，受到广大消费者的喜爱和追捧。