清水鱼，又称为淡水鱼，是指生活在淡水环境中的鱼类。它们可以在河流、湖泊、水库等淡水水体中生存繁衍，是人们日常饮食中不可或缺的重要食材之一。
清水鱼的种类繁多，不同的地域、水域中都有其独特的代表种类。在我国，清水鱼的品种也非常丰富，有鲤鱼、鳙鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲳鱼等。这些鱼类大多数生长于淡水环境中，食性广泛，食物来源包括浮游生物、底栖生物、水草、小型鱼类等。
清水鱼含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，是人们日常饮食中的重要来源之一。同时，清水鱼的肉质鲜美，口感细腻，深受广大消费者的喜爱。在我国菜肴中，清水鱼也是一道不可或缺的美食，如四川的水煮鱼、湖南的剁椒鱼头、江苏的清蒸鲈鱼等，都是清水鱼的美味佳肴。
除了作为食材，清水鱼在生态系统中也有着重要的作用。它们可以食用底栖生物，帮助维持水体的生态平衡。同时，清水鱼也是一种重要的渔业资源，为当地渔业经济的发展做出了贡献。
然而，随着环境污染和水生物资源的过度开发，清水鱼的数量也逐渐减少。为了保护清水鱼这一重要的生态资源，我们需要采取有效的措施，保护水域生态环境，控制过度捕捞，加强清水鱼的人工养殖等。
综上所述，清水鱼是一种重要的生态资源和食用资源，具有很高的经济和文化价值。我们应该积极保护和利用清水鱼这一资源，为实现可持续发展做出贡献。