猴菇，又称金针菇、银针菇、细针菇等，是一种常见的食用菌类，属于真菌门、担子菌门、伞菌纲、银针菇科、金针菇属。它的菌盖呈扁圆形，直径约1-4厘米，菌柄长约2-10厘米，直径约1-4毫米，呈白色，质地脆嫩，口感爽滑，营养价值极高，被誉为“菌中之王”。
猴菇原产于中国南方，生长在潮湿的林地和草丛中，也可在山上、石缝、河岸等地生长。目前，猴菇已经广泛栽培，全国各地都可以找到它的身影。
猴菇营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。其中，蛋白质含量高达20%以上，比一般的蔬菜、肉类都要高，而且其氨基酸组成比例合理，为人体所需的必需氨基酸。同时，猴菇富含维生素B1、B2、C、D等多种维生素和钙、铁、锌、铜、硒等微量元素，对于增强机体免疫力、预防贫血、促进钙质吸收等都有很好的功效。
除了营养价值高外，猴菇还具有药用价值。中医认为，猴菇味甘、性平，具有滋阴补肾、清热解毒、润肺止咳等功效。现代医学研究也证实，猴菇中含有多种抗肿瘤、降血糖、降血压、降血脂等活性物质，对于预防和治疗多种疾病都具有一定的作用。
在烹饪方面，猴菇也有很好的表现。它的口感细嫩、味道鲜美，无论是清炒、烩汤、炖肉、烤串等都可以使用。在菜肴中加入猴菇，不仅可以提高菜品的口感和营养价值，还可以帮助减少盐和油的使用，是一种健康又美味的食材。
总之，猴菇是一种珍贵的食用菌，具有高营养价值和药用价值，受到人们的喜爱。在今后的食物加工和调理中，猴菇的地位将会更加突出，为人们的健康和美味带来更多的惊喜。