野生菌菇是指在自然环境中生长的、不经过人工培育的各种真菌。在自然环境中，野生菌菇生长的条件比较苛刻，只有在适宜的温度、湿度和光照条件下才能生长。野生菌菇的品种繁多，有些菌菇具有很高的营养价值和药用价值，被广泛应用于食品、药品等方面。
野生菌菇的分类很多，其中最常见的有蘑菇、木耳、香菇、松茸、牛肝菌、黑木耳、金针菇等。这些野生菌菇在不同的地区、不同的季节都有不同的生长习性和分布情况。例如，冬季北方的松林中常生长出大量的松茸和牛肝菌；夏季南方的山区则可以找到许多香菇和金针菇。
野生菌菇是一种非常健康的食品，其中许多种类富含蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸和多糖等营养成分。特别是一些名贵的野生菌菇，如松茸、牛肝菌等，不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值，被用于治疗多种疾病。这些野生菌菇还可以制成各种食品，如蘑菇汤、木耳凉菜、香菇炖鸡等等，不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值。
野生菌菇的采摘需要一定的技巧和知识，一些菌菇为了保护自己，会在地下或者树下生长，需要仔细寻找。采摘时需要注意遵守当地的规定，不损坏自然环境，不采摘珍贵的物种。同时，采摘后需要清洗干净，避免进入杂质或者细菌，影响食用安全。
总之，野生菌菇是一种非常珍贵的食品和药材，具有很高的营养价值和药用价值。在采摘和食用时，需要遵守规定和安全原则，才能更好地享受这种美味和健康的食品。