老山参，又称“高山参”、“岳山参”，是一种珍贵的药材，为五加科植物高山五加的根部，主产于中国的山西、陕西、甘肃、青海等地。老山参的品质优良，因此在中药市场上备受青睐。下面就让我们来详细了解一下老山参的介绍。
老山参的形态特征
老山参的根部呈长圆锥形，粗细不一，一般直径在1-2厘米之间，长度在10-20厘米之间。表面黄褐色，有皱纹，质地坚硬而有韧性，易于折断。老山参的根部内部有明显的放射状纹理，呈淡黄色或浅棕色，质地细腻，有轻微的甜味。
老山参的药用价值
老山参是一种滋补药材，在中药理论中被归为“上品”。老山参含有多种有效成分，其中主要成分为五加皂苷，还含有多种微量元素和维生素。老山参具有养阴润燥、益气生津、补脾益肺、滋补肝肾等功效，可以治疗体虚乏力、神疲乏力、气虚懒言、口干口渴等症状。老山参还可以提高免疫力，促进血液循环，预防心脑血管疾病等。
老山参的选购
老山参是一种名贵的药材，价格较高，因此在选购时需要特别注意。首先要选择外观完整、无明显损伤和脱皮的老山参；其次要注意老山参的质地，质地坚硬、有韧性、有甜味的老山参品质较好。最后要注意老山参的产地和生产厂家，选择有信誉的生产厂家和产地较好的老山参，以保证质量和功效。
老山参的食用方法
老山参可以用来煮汤、煮粥、炖肉等多种食用方式。一般来说，老山参的用量不宜过多，每次食用不超过10克即可。煮汤时应先将老山参浸泡半小时左右，然后加入其他食材一起煮，以充分释放老山参的药效。
总之，老山参作为一种珍贵的滋补药材，其药用价值不容忽视。在选购和食用时，需要特别注意质量和用量，以充分发挥老山参的功效。