煲仔炉，又称瓦煲，是广东省广州市一种传统的烹饪工具。它是一种小型的陶瓷锅，通常用于煮粥、炖汤、煮饭等烹饪方法。煲仔炉的特点是热度分散均匀，锅体能够保温，煮出来的饭菜味道香浓，口感独特。
煲仔炉的制作材料以陶瓷为主，因为陶瓷有良好的保温和隔热性能，而且不会对食物产生化学反应。煲仔炉的形状为圆形或方形，底部较窄，顶部较宽，整个锅子看起来像一个小个子的锅炉，因此得名煲仔炉。
煲仔炉最初是用于烹饪粥和汤的，在广州的大街小巷中随处可见。现在，煲仔炉已经成为广州人的饮食文化之一，广州的小食摊和大型餐厅都会提供煲仔炉的菜品。煲仔炉所烹制的饭菜，不仅外观精美，而且口感独特，有着浓郁的地方特色。
煲仔炉的烹饪方法与普通锅子不同，因为它的锅底较窄，需要在炉子上煮一段时间才能煮熟。同时，煲仔炉的锅体非常厚实，因此需要先把煲仔炉放在火上加热一段时间，才能开始烹饪。在煮饭的时候，需要一定的技巧和经验，否则容易出现糊锅、煮糊饭的情况。
煲仔炉的使用，需要注意一些细节。首先，使用前需要先用清水冲洗干净，然后把锅子放在炉子上烧热。其次，煮饭的时候需要用中火煮，不能用大火。最后，煮饭的时候需要时不时地搅动一下，以免糊锅或煮糊饭。
总的来说，煲仔炉是一种具有浓郁地方特色的烹饪工具，它能够烹制出香浓美味的饭菜。虽然使用煲仔炉需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松烹制出美味的饭菜。