肠粉撑是一种流行于广东、香港和澳门地区的传统美食，也是华人社区中备受欢迎的小吃之一。它以细嫩的肠粉为主，配以各种美味的配料和酱料，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
肠粉是一种广东传统小吃，其主料是米浆和水，经过发酵、蒸制后制成，外观呈白色，质地柔软，口感细腻。肠粉可以搭配不同的食材，如猪肝、虾仁、叉烧肉、豆腐等，再用各种酱料调味，口感更加丰富多样。
肠粉撑通常是指将肠粉卷起来，搭配其他食材和酱料组成一份小吃套餐。肠粉撑的食材种类繁多，如瘦肉、鲜虾、叉烧、烤麸、腐竹、油条等，口味也有咸、甜、辣等多种选择。酱料的种类也很多，如豆沙酱、海鲜酱、辣椒酱、蒜蓉酱等，可以根据个人口味自由搭配调整。
肠粉撑作为一种小吃，不仅口感美味，而且营养丰富。肠粉本身就含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且还富含维生素B和矿物质等营养成分，对身体健康有益。肠粉撑中的其他食材，如瘦肉和鲜虾等，也含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有一定的帮助。
肠粉撑作为一种非常受欢迎的小吃，已经成为了广东、香港和澳门地区的文化代表之一。在这些地区，人们可以在街头巷尾的小摊位上，或者各种快餐店和酒楼里品尝到各种口味的肠粉撑，也可以在家里自己动手制作。相信在不久的将来，肠粉撑这种美食也将传播到更多的地区和国家，成为更多人喜爱的小吃之一。