面条鱼是一种淡水鱼类，属于鲤科。它的学名叫做“Sinocyclocheilus anshuiensis”，是中国的特有物种，只分布在贵州省的遵义市境内的安水河流域。
面条鱼的身体长而细，像一根细长的面条，因而得名。它的身体呈灰色或深棕色，背部稍微隆起，腹部则稍微下陷。面条鱼有着长而尖的吻部和细长的体型，具有很好的游泳能力。
面条鱼生活在水流湍急的山间河流中，是一种喜欢洁净水质的鱼类。它的食性较为杂食，以水生昆虫、小型底栖动物、藻类、水草等为食。面条鱼性格温顺，不会攻击其他鱼类，因此可以与其他淡水鱼混养。
面条鱼在贵州地区的水产养殖业中非常受欢迎，因为它的营养价值高，而且草食性质使其口感清爽、无腥味。面条鱼的肉质细嫩、鲜美，富含蛋白质和微量元素，有益于人体健康。因此，面条鱼的市场前景十分广阔。
由于面条鱼的生存环境受到了严重的破坏，加之野生资源的匮乏，面条鱼的数量已经非常稀少，被列为国家一级保护动物。因此，政府和相关部门在野生面条鱼保护方面采取了一系列措施，例如加强巡查和监测，加大对其生态环境的保护力度等。
总之，面条鱼是一种珍贵的淡水鱼类，具有很高的经济和生态价值。希望人们能够意识到保护面条鱼和生态环境的重要性，共同努力，让这种美味的鱼类得以延续。