剑穗（jiansui）是一种常见的禾本科植物，也是中国传统的粮食作物之一。它又被称为“稻穗”、“稻穗子”、“稻穗花”等，是稻谷结实后形成的穗子，含有大量的淀粉、蛋白质、矿物质等营养物质。剑穗是稻米的重要来源，也是许多人日常饮食中不可缺少的一部分。
剑穗的形态特征是颖果聚生在一起形成的穗子，通常是椭圆形或倒卵形，长约20-40cm，宽约5-10cm。颖果呈三角形或长圆形，有5-20个，每个颖果内含有一个稻米。剑穗的颜色随品种不同而有所不同，通常是黄色、白色、红色或紫色。剑穗的花期一般在6月中旬至7月中旬，结实后经过约4-5个月就可以收割。
剑穗是一种日照性作物，需要充足的阳光和温暖的气候才能生长良好。它一般生长在水田中，需要充足的水分和肥料来保证稻谷的生长。在耕作方面，剑穗一般采用插秧或直播的方式种植，同时需要经常除草、修剪和施肥。除此之外，剑穗还需要注意防治病虫害，以保证稻谷的产量和质量。
剑穗的营养价值非常高，它富含淀粉、蛋白质、矿物质等营养物质，是人体必需的营养物质之一。剑穗不仅可以作为主食，还可以制成各种食品，如米饭、粥、饺子、馒头、米粉等。此外，剑穗还可以提取淀粉，用于制作糖果、果冻、面包等食品。
总的来说，剑穗是一种非常重要的粮食作物，具有广泛的应用价值。它不仅是人类的重要食物来源，还是许多传统节日和文化活动的重要组成部分。因此，我们应该加强对剑穗的保护和研究，促进其健康发展，同时也应该重视剑穗在人类文化和历史中的重要地位。