米兰跳糕是意大利米兰地区一种传统的糕点，也是米兰地区最为著名的甜点之一。它的名字源于它特殊的制作方式，即在烘烤过程中，糕点会“跳”起来，形成了独特的外观和口感。
米兰跳糕的历史可以追溯到19世纪末期，当时米兰地区的面包师傅们开始尝试制作一种新的糕点，以迎合当时人们对于甜食的需求。在不断的尝试和改进中，米兰跳糕终于诞生了。最初的米兰跳糕是用鸡蛋、黄油、面粉和糖等原料制作而成的，口感轻盈、蓬松、香甜可口，很快就受到了当地人的喜爱。
随着时间的推移，米兰跳糕的制作方法也在不断的改进和创新。现在，米兰跳糕的原料已经丰富多样，比如加入柠檬皮屑、香草精等等，口感更加丰富多彩。
米兰跳糕的制作过程相对来说比较简单，但是要想做出口感绝佳的米兰跳糕，还是需要一定的技巧和经验。首先，把黄油和糖打发，再加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀后放入烤箱中烤制。在烤制过程中，由于糕点中的蛋白质不断释放出气体，导致糕点会“跳”起来，形成了独特的外观和口感。最后，将烤制好的米兰跳糕撒上一层糖粉即可。
米兰跳糕是意大利米兰地区最为著名的甜点之一，也是向世界展现意大利甜点文化的重要代表之一。无论是在米兰的餐厅、咖啡馆，还是在意大利各大城市的甜品店，都可以品尝到这款美味的糕点。米兰跳糕轻盈、蓬松、香甜可口的口感，让人们一尝难忘，成为了意大利甜点文化中不可或缺的一部分。