羊肚菌是一种珍贵的食用菌，也称为“黄秧菌”、“黄珍菌”、“黄头菌”、“山珍菌”等。其菌盖呈半球形或广卵形，直径在3-8厘米之间，菌盖表面呈黄棕色或黄褐色，有时还带有一些小黑斑点。菌柄中空，长2-6厘米，粗1-2.5厘米，菌柄表面呈白色或浅黄色，有时会有棕色的斑点，菌柄底部有一个明显的环状菌托。
羊肚菌的生长环境非常特殊，一般分布在高山森林、阔叶林、針叶林或落叶阔叶混交林的林地。由于它的生长地点通常比较难以到达，因此羊肚菌价格昂贵，是高档菜肴的必备配料之一。
羊肚菌具有非常高的营养价值和药用价值。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，可提高人体免疫力，促进新陈代谢，有益于健康。
此外，羊肚菌还具有多种药用功能，可以用于治疗消化系统疾病、肝脏疾病和心脑血管疾病等。它还可以降低血压、降血脂、预防癌症等。
羊肚菌在烹饪方面也非常受欢迎，可以做成各种菜肴，包括烩、炒、煮、蒸、炖等。它的口感鲜美，香气浓郁，入口即化，令人回味无穷。
总之，羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有非常高的营养价值和药用价值。虽然价格较高，但是它的健康价值和美味口感都值得我们去尝试。