黄鱼，又称鲂、黄花鱼、黄尾鱼等，属于鲈形目鲈科。黄鱼分布广泛，主要生活在温暖的海域，如中国南海、东海、南太平洋、印度洋等。黄鱼是我国南方沿海地区常见的经济鱼类之一，也是餐桌上的美食之一。
黄鱼体型长而扁平，身体呈椭圆形，稍微侧扁，具有黄色的鳍和尾鳍。头部较小，口腔较大，有细长的牙齿。黄鱼的身体背部呈深绿色，腹部为白色或淡黄色，两侧有不规则的黄色条纹。黄鱼的身体长约20-40厘米，体重一般在500克左右。
黄鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。黄鱼肉质鲜美，肉质细嫩、肉色洁白、味道鲜美、营养丰富，是人们喜欢食用的海鲜之一。黄鱼可以烤、蒸、煮、炒、炸等多种方式制作，口感都非常不错。黄鱼肉质较嫩，烹饪时要注意不要过度烤制或煮熟，以免肉质变老、口感变差。
除了食用黄鱼之外，黄鱼还有一些药用价值。黄鱼肉中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质等，可以帮助人体抗衰老、促进新陈代谢、提高免疫力等。此外，黄鱼还可以用于药膳疗养，如黄鱼烩莲子、黄鱼煲南北杏等。
总之，黄鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，不仅可以满足人们的美食需求，还具有一定的药用价值。黄鱼在我国南方沿海地区广泛分布，是当地经济鱼类之一，也是当地居民的重要食品之一。随着人们对健康饮食的重视，相信黄鱼将会变得越来越受欢迎。