活参是指在海中捕捞上来的新鲜的海参。相比于干海参，活参更为营养丰富，口感更加鲜美。活参在中国南方地区已经有数百年的历史，是一种珍贵的海鲜食材，被认为是高档食品中的极品。
活参的营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中尤以磷、钙、铁含量较高。此外，活参还含有多糖、氨基酸等成分，具有抗氧化、免疫调节等功效。因此，经常食用活参可以促进身体健康，增强免疫力，预防疾病。
活参的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧、炖汤等。清蒸活参是最传统的做法，可以保留活参的原味，让人品尝到海鲜的清香。红烧活参则是将活参和配料一起炖煮，让海参吸收调料的鲜味，口感更加香甜。炖汤则是将活参和其他食材放入锅中慢慢炖煮，使汤汁浓郁，让人吃后满足感很强。
除了美食之外，活参在医学上也有很多作用。在传统中医中，活参被认为是一种滋补强壮的食物，可以增强身体免疫力，同时还对男性肾虚、女性月经不调等有一定的治疗作用。此外，现代研究还发现活参中含有一种特殊的物质，可以促进肝细胞的再生，减少肝脏损伤，对预防肝癌等疾病有一定的帮助。
总之，活参是一种十分珍贵的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。无论是作为美食还是作为药膳，都具有很高的使用价值。当然，由于活参是一种非常昂贵的食材，需要注意选择正规的渠道购买，同时在烹饪时也要注意技巧，以充分发挥其美味和营养价值。