荷叶粉，又称荷叶甘薯粉，是一种传统的云南小吃，以云南的荷花和甘薯为主要原料，经过加工制成的一种美食。荷叶粉的特点是细腻、滑爽、清香，口感独特，是云南特色美食之一。
荷叶粉的制作主要分为以下几个步骤：首先将荷花洗净，去掉花瓣，只留下花萼；然后将甘薯去皮、切成小块，与荷花一起放入石磨中磨成细腻的浆糊；接着将浆糊倒入锅中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，煮熟即可。
荷叶粉的食用方法也很简单，一般是将煮熟的荷叶粉放入碗中，加入适量的汤水、肉片、蔬菜等配料，搅拌均匀即可食用。荷叶粉的味道清香爽口，入口即化，非常适合夏天食用。此外，荷叶粉也可以做成凉粉、糯米粉、米线等多种变种，更加丰富了云南美食的品种。
荷叶粉的营养价值也不容忽视。荷花含有丰富的维生素C、维生素B和矿物质等营养成分，有美容养颜、清热解毒的功效；甘薯富含淀粉、蛋白质、膳食纤维和多种维生素，能够增强免疫力、预防癌症、调节血糖和血脂等作用。
荷叶粉作为云南特色美食，已经成为了云南的一张名片。在云南的各个城市和旅游景点中，都可以找到荷叶粉的身影。游客来到云南，品尝荷叶粉，不仅可以感受到云南的风土人情，还能够领略到云南特色美食的独特魅力。
总之，荷叶粉是一道美味可口、营养丰富的云南特色美食，它的独特口感和清香味道，让人回味无穷。无论是在家中还是在旅途中，品尝荷叶粉都会给人带来愉悦的味蕾体验。