奶锅是一种专门用于煮奶制品的厨具，通常由不锈钢、铝合金或陶瓷等材料制成。奶锅的大小一般较小，容量通常在1-2升之间，为了方便煮奶时的搅拌，奶锅的底部一般会设计成弧形或圆形。
在烹饪过程中，奶锅的加热方式也与其他锅具不同。一般来说，奶锅不能直接放在火上加热，而是需要用蒸汽或热水间接加热，以避免奶类制品煮沸时出现糊底、烧焦等情况。因此，奶锅通常会配有专门的蒸汽盖或双锅底，以保证煮出的奶制品口感细腻、香浓。
奶锅的使用范围非常广泛，可以煮制各种奶制品，例如牛奶、豆浆、蛋羹、布丁等。此外，奶锅也可以用于煮面条、汤圆等食品，因为它的小巧设计使得煮出的食品更容易控制口感和烹饪时间。
在选择奶锅时，需要根据自己的需求和使用习惯进行选择。一般来说，不锈钢奶锅耐用、易清洁，适合经常使用；陶瓷奶锅外观精美，但易破损，需要小心使用；铝合金奶锅价格相对便宜，但容易变形，需要注意选购品质较好的产品。
总的来说，奶锅是烹饪奶制品的必备厨具，其小巧设计、间接加热的特点，使得煮出的奶制品更加细腻、香浓，是家庭厨房的必备之选。