柳州螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，是一种口感独特、味道鲜美的米粉食品。它的主要原料是米粉和螺蛳，再加上一些特制的辣椒酱、蒜泥、醋等调料，制作出来的螺蛳粉既有一股醇香的米粉味，又有一份麻辣鲜香的味道。
柳州螺蛳粉的历史可以追溯到清朝乾隆年间，起初是一种农民工人的街头小吃，在柳州市区的街头巷尾，常常可以看到小贩们推着手推车或者骑着自行车，叫卖着新鲜热腾腾的螺蛳粉。
柳州螺蛳粉的制作过程非常繁琐，先将螺蛳焯水去腥，再用葱姜蒜炒香，最后加入特制的辣椒酱煮热。米粉则需要用特制的工具制作，制作出来的米粉细而长，口感非常的Q弹。
在品尝柳州螺蛳粉时，需要将螺蛳和米粉混合在一起，再加入适量的调料，搅拌均匀后食用。一口下去，先是麻辣的味道刺激到舌尖，接着是米粉的Q弹口感，最后是螺蛳的鲜香味道，让人回味无穷。
除了传统的螺蛳粉，柳州市还有多种口味的螺蛳粉，如酸辣螺蛳粉、糟香螺蛳粉、爆浆螺蛳粉等，每一种口味都有独特的魅力，吸引着众多食客前来品尝。
如今，柳州螺蛳粉已经成为了广西的名片之一，不仅在国内广受欢迎，在海外也赢得了不少的粉丝。如果有机会来到柳州，一定不能错过这道美食，品尝一碗正宗的柳州螺蛳粉，体验它独特的味道和文化底蕴。