紫薯苕皮，又称紫薯皮薯，是一种地下茎类作物，属于薯类植物。其外形与普通土豆相似，但颜色鲜艳，呈紫色或深红色，因此也被称为紫薯。而苕皮则是指紫薯生长的地下块茎。
紫薯苕皮的产地主要是中国南方和东南亚地区，尤其是广西、云南、福建、广东等省份。它们生长在温暖湿润的环境下，喜欢土质疏松、排水良好的土壤。紫薯苕皮的生长周期一般为8-10个月，收获时期在秋季。
紫薯苕皮的营养价值非常高。它含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，尤其是维生素C和类胡萝卜素含量较高。这些营养成分有助于增强身体免疫力、促进消化、预防贫血等多种健康效益。
紫薯苕皮的食用方法也非常多样化。它可以作为主食，烹制成各种美食，如紫薯饼、紫薯糕、紫薯丝等。同时，紫薯苕皮还可以作为配菜，搭配肉类、蔬菜等食用。此外，紫薯苕皮还可以制作成紫薯粉、紫薯面等食品，具有极高的市场价值。
除了作为食品外，紫薯苕皮还有一定的药用价值。传统中医认为，紫薯苕皮具有清热解毒、滋阴补肾、健脾益胃等作用。因此，紫薯苕皮可以用于治疗一些常见病症，如腰腿酸痛、消化不良、萎缩性胃炎等。
总之，紫薯苕皮是一种非常有价值的植物，在食品、医药等领域都有广泛的应用。随着人们对健康饮食的关注度不断提高，紫薯苕皮的市场前景将会越来越广阔。