过桥米线是云南的一道特色美食，也是中国传统的汉族小吃之一。其主要原材料是米线、鸡肉、火腿、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。
过桥米线的起源可以追溯到明朝，传说有一位名叫阮文升的学者，他为了专心读书，每天都在河边吃米线。但是，河边的米线总是凉掉，不好吃。为了解决这个问题，阮文升的妻子特意准备了一碗热汤，在河边为他烧开了汤，让他可以在汤里将米线煮熟，再加入鸡肉、火腿、蔬菜等食材。这样，米线就可以在热汤里保持风味和温度，阮文升也能够专心读书了。
随着时间的推移，这种做法逐渐流传开来，最终形成了今天的过桥米线。过桥米线的制作非常简单，只需要将米线煮熟，再将配料放入热汤中煮熟即可。在煮的过程中，需要把鸡肉、蔬菜等食材分别放入不同的碗里，以保证食材的口感和营养不会受到影响。最后，将煮熟的米线倒入碗中，再倒入热汤，这样汤就可以将米线保持热度和风味了。
过桥米线的特点是汤色清澈，口味鲜美，食材丰富，营养丰富，而且还有一定的养生功效。其中，米线是由米粉制成的，富含碳水化合物和蛋白质等营养物质，有助于提供身体所需的能量。鸡肉和火腿则是提供蛋白质和维生素等营养物质的主要来源。同时，蔬菜也可以提供丰富的维生素和纤维素等，有助于增强身体免疫力，促进消化功能。
总之，过桥米线是一道美味、营养丰富的小吃，深受广大消费者的喜爱。如果你到了云南，一定要去尝尝这道美食，相信你一定会被它的鲜美口感和丰富营养所吸引。