枸橼酸是一种有机酸，化学式为C6H8O7，分子量为192.13。它是一种白色结晶性粉末，具有酸味和柠檬味。枸橼酸可溶于水和乙醇，不溶于乙醚和氯仿。
枸橼酸广泛存在于自然界中，如柠檬、橙子、柚子等水果中。它还可以由微生物发酵产生。枸橼酸是一种重要的食品添加剂，常用于调味、酸味调节和防腐剂。
枸橼酸还有许多其他的应用。它可以用于制造化妆品、清洁剂和药物。在制药工业中，枸橼酸被用作一种重要的药物添加剂，可以增加药物的稳定性和溶解度。
枸橼酸具有一定的药理作用。它可以促进肝脏解毒和胆汁分泌，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。此外，枸橼酸还可以增加尿液pH值，预防尿路感染。在美容领域，枸橼酸也被广泛应用于美白、淡化色斑和抗衰老等方面。
虽然枸橼酸在食品和药品中的应用非常广泛，但过量摄入会对人体健康造成危害。长期过量摄入枸橼酸会导致牙齿腐烂、胃肠道不适、肾结石等问题。因此，在使用食品和药品时，应该严格按照生产商的说明使用。
总之，枸橼酸作为一种重要的食品添加剂和药品成分，具有广泛的应用价值。但是，为了保障人体健康，需要合理使用并注意摄入量。