凤黄酥是中国传统的糕点之一，也是四大名点之一。它起源于明代，流传至今已有400多年的历史。凤黄酥的名字由来，是因为它的外形像凤凰的尾巴，内馅呈黄色而得名。
凤黄酥的外形呈长条状，色泽金黄，皮脆馅酥，口感独特。它的制作一般分为三个步骤：制皮、制馅、制成型。制皮是将面粉、油和水混合后揉成面团，然后将面团擀成薄片，用刀切成长条状。制馅则是将花生、糖、糯米粉等原料混合后加水煮熟，再用搅拌机搅成细腻的花生酱状。将花生酱包在面皮里，再用手捏成长条状。最后，将长条状的酥皮卷在馅料上，用锅炸至金黄色即可。
凤黄酥的口感独特，外皮酥脆，内馅柔软细腻，而且甜度适中。它的香味浓郁，让人忍不住一口接一口。凤黄酥的营养价值也很高，富含花生蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等多种营养物质，对身体有益。
凤黄酥在中国南方地区特别流行，尤其是在江苏、浙江和上海等地，被誉为当地的特色小吃之一。它不仅是节日和庆典的必备糕点，还是亲友间赠送的佳品。凤黄酥的制作技艺需要严谨的工艺和精湛的技术，因此制作凤黄酥的师傅们都是经过长期的学习和实践才能掌握的。
总之，凤黄酥是中国传统糕点中的瑰宝，口感独特，营养丰富，深受人们的喜爱。它是中华文化的重要组成部分，也是中华美食文化的代表之一。