软芝士，又称为鲜奶酪，是一种口感柔软、味道浓郁的奶酪制品。它是由牛奶经过发酵和凝固而成的，但与硬质奶酪不同的是，软芝士的水分含量更高，因此它的质地更加柔软，口感更加滑爽。
软芝士有很多种类，其中最常见的包括意大利的莫扎里拉奶酪、法国的布里奶酪、德国的卡门贝尔奶酪等。这些奶酪都具有浓郁的奶香味，且可以用来烘焙、煮汤、制作沙拉等多种用途，因此在欧美地区非常受欢迎。
软芝士的制作过程相对简单，首先需要将牛奶发酵，然后加入凝固剂使牛奶凝固。接着将凝固后的奶酪放入细网布中，用力挤压使多余的水分流失，最后再经过一段时间的发酵和处理即可。
软芝士的营养价值也很高，它富含蛋白质、钙、维生素B等多种营养物质，而且脂肪含量相对较低，因此对于那些注重健康饮食的人来说，软芝士是一种非常好的选择。
此外，软芝士还有一些独特的品种，如美国的奶油芝士、意大利的蓝纹奶酪等。这些品种在口感和风味上都有所不同，但都具有浓郁的奶香味和丰富的营养。
总之，软芝士是一种非常美味、营养丰富的奶酪制品，它的柔软质地和浓郁味道使它成为了许多人的最爱。如果你还没有尝试过软芝士，不妨去尝试一下，相信你一定会爱上它的。