金葱胶是一种由葱头提取出的粘性物质，常用于烹饪中，是中国传统的调味品之一。金葱胶具有浓郁的葱香和黏稠度高的特点，可以增加菜肴的口感和风味，同时还具有一定的保健作用。
金葱胶的制作过程比较繁琐，需要先将新鲜的葱头去皮，切成细末，然后加入适量的清水，搅拌均匀后放置数小时，待葱末与水充分融合后，再过滤掉渣，留下清澈的葱汁，再进行煮沸、冷却、过滤、晾干等一系列步骤，最终得到黄色的金葱胶。
金葱胶在烹饪中的应用非常广泛，可以用来烹制肉类、海鲜、蔬菜等多种菜肴，能够增加食物的味道和口感。在烤制肉类时，将金葱胶涂抹在肉上，可以让肉质更加嫩滑，色泽更加诱人。在炒菜时，加入少量的金葱胶，可以增加菜肴的浓郁度和鲜味。在煮汤时，加入适量的金葱胶，可以让汤更加浓稠，口感更加丰富。
除了在烹饪中的应用外，金葱胶还具有一定的保健作用。葱头中含有丰富的硫化物和维生素C等营养成分，能够促进人体的新陈代谢，提高免疫力，预防感冒和癌症等疾病。金葱胶中的葱素和葱辣素等物质，具有较强的抗菌作用，能够有效地杀灭细菌，预防口腔疾病和胃肠道疾病的发生。
总之，金葱胶是一种美食和保健品的绝佳组合，具有丰富的营养价值和独特的风味，是中国烹饪文化中不可或缺的重要调味品之一。