盘肠是一道源自中国南方的美食，主要流行于福建、广东、广西、贵州等地。它是一种包裹着肉馅的米粉，因为形状像盘子一样扁平，所以得名“盘肠”。
盘肠的制作非常考验厨师的手艺。首先要准备好糯米粉，将它和开水搅拌均匀后，揉成一个面团。然后将面团搓成细长的条状，再把它切成小块，压扁成扁平的圆形，用肉馅、虾仁、香菇等佐料包裹起来，再用粘米粉将其粘合在一起。最后，将包好馅的盘肠放入锅中蒸熟即可。
盘肠的馅料种类比较多，最常见的是猪肉馅，口感鲜嫩且有嚼劲。此外还有牛肉馅、鸡肉馅、虾仁等多种选择，不同的馅料搭配出不同的口味风味，让人大饱口福。
盘肠是一道非常适合早餐或下午茶的小吃，价格也比较亲民。它外观黄白相间，看起来十分诱人，入口柔软细腻，肉馅鲜美，口味浓郁，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的美食。
除了原汁原味的盘肠，还有一些创意味道的盘肠，比如脆皮盘肠、蚝皇盘肠、咖喱盘肠等等，口味更加丰富多彩。此外，盘肠还可以搭配豆浆、咖啡、奶茶等饮品一起食用，味道更佳。
总之，盘肠是一道非常地道的中国南方美食，无论是在早餐还是下午茶时间，都是一道美味的选择。它的制作虽然比较繁琐，但是只要掌握好技巧，就可以轻松制作出美味的盘肠。