包铅鱼，又称“铅鱼”、“铅鱼包”，是一种传统的中国美食。它的特点是将鱼肉和鱼骨分别用面粉和淀粉混合成鱼糜，再用豆腐皮包裹，加入适量的香料和调料，炸成金黄色的外皮，口感酥脆，内馅鲜嫩美味。
包铅鱼的历史悠久，早在清代就已经出现。当时的江苏、浙江、上海等地的人们都很喜欢吃这种美食。包铅鱼的制作方法也因地而异，有些地方会加入芝麻、花生等食材，使味道更加丰富。这种美食在当地的小吃市场中十分受欢迎，也被认为是家庭聚餐、喜庆宴席的必备佳肴。
包铅鱼的制作过程虽然繁琐，但是难度并不大。首先需要将鱼去骨、去皮、去腥味，然后将鱼肉和鱼骨分别捣成鱼糜。接着，将淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒等调料混合在一起，加入适量的水，搅拌成糊状，再将鱼糜和豆腐皮一起包裹在糊状的混合物中。最后将包好的铅鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。在食用时，可以根据个人口味，蘸上辣椒酱、蒜泥等调料，味道更佳。
包铅鱼不仅口感独特，而且营养丰富。鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以提高人体的免疫力和抗病能力。此外，豆腐皮富含优质蛋白质和多种维生素，有益于人体健康。
总之，包铅鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们的喜爱。它不仅满足了人们对美味的追求，还有益于人体健康。作为中国传统文化的一部分，包铅鱼的制作和食用也传承了许多文化内涵和情感价值，是一种独具特色的饮食文化。