蛋壳鸡是一种体型小巧、饲养简便的家禽，它的名称来源于其薄而坚硬的蛋壳般的外壳。这种鸡是由美国佛罗里达州大学的养禽学家培育而成的，旨在为农民提供一种更加经济实惠的禽类养殖方式。
蛋壳鸡的体型相对较小，雄鸡体重仅有1.5-1.8公斤，雌鸡则为1.2-1.5公斤。这种鸡的羽毛呈现出的颜色多种多样，包括红色、黑色、白色、黄色等。蛋壳鸡的特点是其蛋壳般的外壳，这是由于其蛋壳鸡的母鸡在生蛋时分泌的硬壳质物质较多，所以蛋壳的硬度也比较高。
蛋壳鸡的饲养非常简单，只需要提供充足的饮水和饲料即可。由于其体型较小，可在较小的空间内进行饲养，而且其性格温顺，不需要过多的管理和照顾。此外，蛋壳鸡的产蛋量也相当高，每只母鸡每年可以产蛋达到250-300个左右，而且蛋壳质量较好，不容易破碎。
蛋壳鸡的肉质鲜美，肉质细嫩，口感好，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。此外，蛋壳鸡的肉质还有一种独特的香味，深受人们的喜爱。因此，蛋壳鸡不仅是一种优质的禽类产品，而且也是家庭养殖的一种理想选择。
总之，蛋壳鸡是一种理想的禽类养殖品种，其具有体型小巧、饲养简便、产蛋量高、肉质鲜美等优点，深受广大农民和消费者的喜爱。它的出现不仅满足了人们对禽类产品的需求，也为农民提供了一种更加经济实惠的养殖方式。