明前茶，又称春茶，是中国传统名茶之一，产于中国福建省安溪县。其采摘时间在每年的清明节前后，因此得名“明前茶”。明前茶以其细嫩的嫩芽和鲜爽的口感而受到广泛喜爱。
明前茶的制作过程非常繁琐，需要经过采摘、萎凋、揉捻、炒青、干燥等多个环节。在采摘时，只选择嫩芽和嫩叶，因为这部分茶叶含有更多的嫩叶素和茶氨酸，所以口感更鲜爽。萎凋时需要控制好温度和湿度，揉捻时需要轻柔地揉捻，以避免破坏茶叶的细胞结构。炒青时需要熟练掌握火候，使茶叶的香气和口感得到最大限度的发挥。最后的干燥环节则需要控制好温度和湿度，以保持茶叶的干燥度和色泽。
明前茶的口感清新爽口，带有淡淡的花香和果香，口感柔滑，回甘持久。它含有丰富的多酚类物质和咖啡碱，可以起到提神醒脑、清热解毒的作用。同时，明前茶还具有降低胆固醇、减肥健身、预防心血管疾病等多种保健功效。
明前茶的产区主要分布在福建省安溪县。安溪县拥有得天独厚的气候和地理条件，山高水长，空气湿润，土地肥沃，加之茶农们用心的采摘和制作，使明前茶的品质得到了极大的保证。目前，明前茶已经成为了安溪县的“国字号”特产，享有很高的声誉和知名度。
总的来说，明前茶是中国传统名茶中的佼佼者，其制作过程繁琐，口感清新爽口，还具有多种保健功效。对于喜欢茶文化的人来说，明前茶绝对是一款不可错过的好茶。