毛尖茶叶，又称“黄山毛峰”，是中国十大名茶之一，属于绿茶类。毛尖茶产于安徽省黄山市，因产地在黄山山脉上，而得名“黄山毛峰”。
毛尖茶的外形如同鹰爪，色泽翠绿，毫茸显著。其香气清香高雅，滋味鲜爽甘润，汤色清澈明亮。毛尖茶叶的制作工艺非常精细，采用“一芯二叶”的鲜叶，经过杀青、揉捻、发酵等多道工序，干燥后便成为了毛尖茶。
毛尖茶有着悠久的历史，早在唐代就已经有人所写《茶经》中有提到了毛尖茶的制作方法。毛尖茶在明代诗人唐寅的《题龙川壁》中也有所提及。毛尖茶在清代更是成为了贡品，成为了皇室贵族的茶叶。
毛尖茶的营养价值很高，含有丰富的维生素C、氨基酸、茶多酚等营养物质。喝毛尖茶可以起到清热解毒、降血压、降血脂、美容养颜等功效。同时，毛尖茶也有助于消化、提神醒脑、防辐射、抗衰老等作用。
毛尖茶的制作工艺非常繁琐，需要采摘茶叶时要选取茶树的嫩芽，而且必须在清晨露水未干之前采摘，这样采摘下来的茶叶才能保持最佳的口感和营养价值。在制作过程中，还需要注意掌握好火候和揉捻力度，保证茶叶的口感和香气。
毛尖茶的品饮方法也很讲究，首先要选择透明的玻璃杯，这样可以看到茶叶在水中的状态。其次，要用85℃左右的温水冲泡，每次冲泡不宜过长时间，一般3-5分钟即可。最后，要用鼻子先闻一下茶香，再品尝茶汤，享受茶香和茶味的完美融合。
总之，毛尖茶是中国传统名茶之一，具有丰富的营养价值和健康功效。它的制作工艺繁琐，品饮方法也很讲究，但是只有这样才能品尝到真正的毛尖茶的美味。