商用电热水器是一种适用于商业场所的热水设备，主要用于提供大量的热水，以满足商业场所的需求。商用电热水器具有体积小、安装方便、热水产量大、水温稳定等优点，因此在商业场所中应用广泛。
商用电热水器的工作原理是利用电能将水加热，通过热交换器将加热后的热水输送到需要热水的地方。商用电热水器的加热管采用特殊材质制成，能够耐受高温高压，同时具有较长的使用寿命。
商用电热水器主要分为储水式和即热式两种。储水式商用电热水器将水储存在水箱中，通过加热管将水加热至设定的温度，储水式商用电热水器的优点是热水产量大，能够满足商业场所大量的热水需求。而即热式商用电热水器则是通过加热管直接将水加热，不需要储水箱，因此可以实现热水即开即用，具有热水快速供应的优点。
商用电热水器的应用范围非常广泛，主要用于酒店、宾馆、餐厅、医院、学校、工厂、洗浴中心等场所。在这些场所中，商用电热水器可以提供大量的热水，满足顾客、员工或者患者的热水需求。
商用电热水器的选购需要考虑以下几个因素：首先是热水需求量，需要根据商业场所的规模和需要热水的人数来选择适合的商用电热水器；其次是安装环境，商用电热水器需要安装在通风、干燥的地方，以确保其正常工作；最后是品牌和价格，需要选择可靠的品牌和合理的价格。
总之，商用电热水器是商业场所中必不可少的热水设备，具有体积小、安装方便、热水产量大、水温稳定等优点。在选购商用电热水器时需要考虑热水需求量、安装环境、品牌和价格等因素，以选择适合的商用电热水器。