拉面是中国传统的特色面食之一，它起源于中国西北地区，是当地人民的主要食物之一。拉面的制作工艺独特，制作过程中需要把面团拉成细长的面条，这也是拉面得名的原因。
拉面的主要原料是小麦粉和水，而且制作的方法也很简单。首先将小麦粉和水混合成面团，接着将面团揉成光滑的面球，然后将面球按一定的角度拉长成细长的面条。拉面的面条一般为圆形，直径约为1-2毫米，长度根据需要可以拉得很长。
拉面的口感独特，面条Q弹有嚼劲，而且汤汁浓郁美味。拉面的汤汁一般由牛骨、鸡骨、鲜肉等多种食材熬制而成，淋在面条上，使得拉面更加美味可口。拉面的配料也非常丰富，常见的有炸豆腐、炒鸡蛋、青菜、豆芽、肉丝等。
拉面在中国各地都有着不同的变化和特色。比如说，陕西的“油泼面”是将面条和辣椒油混合在一起，再加上豆腐皮、葱花等配料；四川的“担担面”则是在面条上淋上特制的芝麻酱和辣椒油，再加上碎肉末、花生碎等配料；而北京的“炸酱面”则是将豆瓣酱和肉末炒制后淋在面条上，再加上黄瓜丝、豆芽等配料。
除了在中国，拉面在世界各地也有着广泛的影响。在日本，拉面被称为“拉面”，并发展出了各种不同口味的拉面。在韩国，拉面则被称为“刀削面”，同样也有着丰富多彩的口味。
总的来说，拉面是一道颇具特色的传统面食，它以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引了无数人的喜爱。无论是在中国还是在世界各地，拉面都是备受推崇的美食之一，也成为了不少人回忆童年、缅怀过去的美好回忆。