呷夫子鱼粉是一种以江鱼仔为主要原料制成的特色美食。江鱼仔是一种生长于长江流域的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美。呷夫子鱼粉制作工艺独特，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。
呷夫子鱼粉制作过程非常细致，首先将江鱼仔去鳞去肠，再用清水洗净，晾干备用。接着将干贝、虾米、葱姜蒜等多种调料加入到江鱼仔中搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的江鱼仔将被磨成细粉，最后加入适量的盐和味精，就成了呷夫子鱼粉。
呷夫子鱼粉的口感极为细腻，入口即化，鲜美无比。它不仅是一道美食，还有很高的营养价值。江鱼仔富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，能够帮助人们增强体力，提高免疫力，对身体健康有很好的保健作用。
呷夫子鱼粉在江苏南通地区是一种十分普遍的美食。因为南通位于长江下游，江鱼仔资源十分丰富，所以呷夫子鱼粉在当地的餐桌上十分常见。除了南通地区，呷夫子鱼粉在全国范围内也有很多粉丝，很多人都把它作为一道必点的美食。
总之，呷夫子鱼粉是一道非常美味的江苏特色美食，其独特的制作工艺和鲜美的口感让很多人都爱不释手。如果你有机会到南通旅游，一定不要错过这道美食。