小青柑，又称青皮柑，是一种柑橘类水果，属于金橘品种。它的果实较小，直径约为4厘米左右，表皮呈深绿色，果肉鲜黄且清甜可口。小青柑主要分布在中国南方地区，如江西、福建、广东等地。
小青柑是一种传统的名优水果，因其口感香甜、营养丰富而备受人们喜爱。它富含维生素C、维生素B、钙、磷、铁等多种营养成分，有益于人体健康。特别是维生素C的含量极高，每100克果肉中含有88毫克的维生素C，比橙子的含量高出5倍以上。
小青柑的采摘期一般在每年的11月到翌年的1月之间，此时果实刚刚成熟，口感最佳。在采摘过程中，要注意不要损伤果实表皮，否则易导致果实变质。为了保证小青柑的品质，采摘后应立即进行包装和运输，以尽快将其送至市场上销售。
小青柑的使用方法多种多样，可以生食、榨汁、腌制等。生食时，将小青柑洗净后，用手轻轻按压，使果汁充分释放出来，然后剥开果皮，享受其清甜美味。榨汁时，可以将小青柑去皮、去籽，加入适量水，用榨汁机榨成汁，加入适量蜂蜜或糖，调味后饮用，既美味又营养。腌制时，将小青柑洗净后，切成小块，加入适量盐和糖，放置一段时间后即可食用。
总的来说，小青柑是一种营养丰富、口感独特的水果，被广泛应用于生活中的各个方面。在今后的日子里，相信小青柑会越来越受到人们的关注和喜爱。