新会陈皮是广东省新会市特产之一，是以晒制晒干的橘子皮为原料，经过一系列加工制作而成的一种香料。新会陈皮的历史可以追溯到元代，至今已有八百多年的历史，是新会市的传统名优特产之一。
从制作工艺上来说，新会陈皮有三个关键步骤，分别是削皮、晾晒、炒制。首先是削皮，将橘子的皮削下来，并将白色的内层刮掉，只留下外皮。然后将削好的橘子皮放在阴凉处晾晒，直到晒干。最后是炒制，将晒干的橘子皮放入锅中炒制，使其变得焦黄，散发出浓郁的香气。经过这三个步骤，新会陈皮就制作完成了。
新会陈皮有许多功效，它含有丰富的维生素C，有助于增强人体抵抗力，预防感冒等疾病。同时，新会陈皮还有祛湿、健脾、开胃、消食等功效，可以帮助人们消化食物、促进身体健康。此外，新会陈皮还可以用来煲汤、炖肉、煮粥等，为菜肴增添香味，提升口感。
在新会市，新会陈皮是非常受欢迎的特产之一，每年都有很多游客前来品尝。在当地的市场上，新会陈皮的价格并不贵，一般在几十元到几百元之间，具体价格还要根据品质、等级来定。除了当地市场，新会陈皮还被广泛地销售到其他地区，成为了广东的一张名片。
总的来说，新会陈皮是一种口感独特、香气浓郁的特产，它不仅有很多功效，还可以用来烹饪美食，是一种非常优秀的香料。如果你去新会市旅游，一定要尝一尝这道美味的特产。