乙基麦芽酚是一种常用的抗氧化剂和防腐剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。它是由乙酸乙酯和麦芽酚反应得到的化合物，化学式为C15H24O3，分子量为252.35。
乙基麦芽酚具有很强的抗氧化作用，可以有效地防止食品、药品等的氧化变质。它可以与自由基结合，减少自由基的产生，从而保护细胞和组织免受氧化损伤。此外，乙基麦芽酚还可以抑制细胞膜的过氧化作用，延缓细胞的老化，对预防癌症等疾病有一定的保健作用。
乙基麦芽酚还具有很好的防腐作用，可以有效地延长食品和药品的保质期。在食品加工中，乙基麦芽酚可以与食品中的脂肪酸结合，防止脂肪酸的氧化变质，从而延长食品的保质期。在药品生产中，乙基麦芽酚可以防止药品的氧化变质，保证药品的质量和疗效。
此外，乙基麦芽酚还被广泛应用于化妆品行业。它可以作为一种有效的抗氧化剂，保护皮肤免受紫外线和自由基的伤害。同时，乙基麦芽酚还具有一定的美白作用，可以淡化皮肤的色斑和雀斑，使皮肤更加光滑细腻。
总的来说，乙基麦芽酚是一种非常重要的化学物质，具有很强的抗氧化和防腐作用。它被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业，为这些行业的发展做出了重要贡献。但是，由于乙基麦芽酚对人体的毒性和副作用还不清楚，因此在使用时需要注意控制剂量，避免过量使用。