桂林米粉是中国广西桂林地区的一种传统小吃，以其细腻的口感和美味的味道而闻名于世。这种小吃的主要原料是米粉，通常是由高粱米和糯米制成的，再加上各种配料和调料，如瘦肉、猪脚、豆皮、花生、辣椒酱等。桂林米粉是桂林地区的一张名片，也是中国南方地区的一种经典美食。
桂林米粉的历史可以追溯到宋朝时期。据传说，当时的桂林地区有一位姓李的人在自家门前经营一家小吃店，他制作的米粉十分细腻，深受当地居民的喜爱。随着时间的推移，这种小吃逐渐成为桂林地区的一种特色美食。
桂林米粉的制作过程非常繁琐。首先，将高粱米和糯米混合后磨成米粉，然后将米粉倒入锅中加水煮熟。接下来，将煮熟的米粉捞出沥干水分，再用手把米粉揉成小条状，放入碗中。最后，加入各种配料和调料，淋上热油和热汤，即可食用。
桂林米粉的口感柔软细腻，入口即化，味道鲜美，香气扑鼻。它的汤汁清澈，色泽金黄，带有浓郁的肉香味和辣椒的香辣味。这种小吃的营养价值也很高，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素B等营养成分。
桂林米粉的品种很多，除了传统的瘦肉米粉外，还有其他口味，如酸辣米粉、猪骨浓汤米粉、酸菜米粉等。它们不仅味道独特，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。
总之，桂林米粉是中国南方地区的一种经典美食，以其细腻的口感和美味的味道而闻名于世。无论是在桂林地区还是其他地方，都有很多人喜欢品尝这种小吃。如果你来到桂林旅游，一定不要错过尝试这种美味的传统小吃。