刀粒，也被称为麦穗，是小麦的花序结构之一，是小麦的一个重要部分。它是由许多花组成的，每个花都可以形成一个麦粒。刀粒的形态与大小因小麦品种而异，但通常是长而细，带有轻微的弯曲。
刀粒是小麦的种子，也是人类主要的粮食来源之一。它们富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其中，碳水化合物是刀粒的主要成分，占其干重的80%以上。蛋白质含量也很高，通常在10%~15%之间，其中还包括人体必需的氨基酸。
在小麦的生长过程中，刀粒的发育经历了许多重要的阶段。首先，小麦花粉在花药中形成，然后输送到花柱上授粉。花柱会将花粉送到子房中，与卵细胞结合，形成胚珠。随着胚珠的发育，其内部会形成胚乳和胚芽，最终形成刀粒。
刀粒的质量和数量对小麦的产量和品质都有重要影响。因此，小麦种植者需要采取一系列措施来确保刀粒的健康和成熟。这包括适当的灌溉、施肥、除草、病虫害防治等措施。
总之，刀粒是小麦的一个重要部分，也是人类主要的粮食来源之一。它们富含营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。刀粒的质量和数量对小麦的产量和品质都有重要影响，因此需要采取一系列措施来确保其健康和成熟。