由一代名厨叶水母先生创立于1929年，早期只是单纯炒制肉松。叶水母对食材要求非常严苛：非当日现宰猪不用，非优质后腿肉不用。烹饪方法追求至简，大块猪肉炖到酥烂，辅以少量酱油、盐、糖调味、文火慢炒而成。因此叶家记肉松具有“色泽均匀，风味纯正，口感细腻，咸甜适中”的独特口味。至今八闽一带的老辈，还会习惯性称之为“叶水母”肉松。
福建叶家记食品成立于2017年12月22日，年交易额达2000万以上，公司面积有1000m²，拥有员工总数101~200人，拥有加工设备30台。
| 名称 | 福建叶家记健康食品科技有限公司 |
| 注册地址 | 闽侯县甘蔗街道闽侯经济技术开发区二期南区1号3#楼第三层、第四层 |
| 注册资本 | 1000万元 |
| 成立日期 | 2017年12月22日 |
| 统一社会信用代码 | 91350121MA31DR2U6A |
| 法定代表人 | 叶佳明 |
| 登记机关 | 福建省闽侯县市场监督管理局 |
| 企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) |
| 营业期限 | 2017年12月22日至长期 |
| 年报时间 | 2024 |
| 经营范围 | 食品的研发、生产、加工、销售及互联网经营；自营和代理各类商品及技术的进出口业务，但国家限定公司经营或禁止进出口的商品及技术除外。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动） |
