挂耳咖啡，也叫速溶咖啡，是一种方便快捷的咖啡制品，它是由研磨好的咖啡粉经过高温蒸汽处理、真空浓缩和冷凝干燥而成的，因此不需要用咖啡机或过滤器制作，只需将它加入开水中，搅拌均匀即可饮用。
挂耳咖啡的历史可以追溯到19世纪，当时它是为了方便旅行者携带而发明的。不过直到20世纪初，才开始大规模生产和销售。如今，挂耳咖啡已经成为了世界上最常见的咖啡制品之一。
挂耳咖啡的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤才能制成。首先，咖啡豆被烘焙并研磨成细粉末，然后用高温蒸汽处理，将水分和油脂去除，再经过真空浓缩和冷凝干燥，最终制成了粉末状的咖啡。这种处理方式可以大大降低咖啡因的含量，使得挂耳咖啡比其他咖啡制品更适合于那些对咖啡因过敏的人。
挂耳咖啡的好处在于它可以节省制作咖啡的时间和精力，而且非常方便携带，可以随时随地享用。此外，挂耳咖啡在口感和营养方面也有一定的优势。由于挂耳咖啡是经过高温蒸汽处理的，所以它的酸度和苦味都要比其他咖啡制品低一些，口感更加柔和。另外，挂耳咖啡中还含有一些营养物质，如锌、硒、钾等，对人体有一定的益处。
不过，挂耳咖啡也有一些缺点。首先，它的口感和香气要比其他咖啡制品差一些，因为它是经过加工处理的。其次，挂耳咖啡中的咖啡因含量较低，因此不能满足咖啡因爱好者的需求。最后，挂耳咖啡的成本要比其他咖啡制品高一些，因为它需要经过多个步骤的加工处理，而且需要使用特殊的设备和技术。
总的来说，挂耳咖啡是一种方便快捷的咖啡制品，非常适合于那些快节奏的现代人。它的口感虽然不如其他咖啡制品那么好，但是营养价值较高，对于一些对咖啡因过敏的人来说也是一个好的选择。
