刨子和削皮器是厨房中常见的厨具之一，用于处理食材，比如刨去蔬菜和水果的外皮或者切削成片。
刨子通常是用来处理薄片状的食材，如土豆、胡萝卜、芋头、苹果等。它的结构是由一个平滑的金属板和一个带有锋利刃口的刀片组成。在使用时，食材需要放在刨子的刀口处，然后用手按住食材并将其沿着刀口刨下去，刨成所需的厚度。
削皮器则主要用于去除食材表面的皮，如去除苹果、梨等水果的皮，或去除马铃薯等蔬菜的皮。它的结构通常由一个小刀片和一个握柄组成，使用时，将刀片置于食材表面，用力按压并慢慢刮掉皮层即可。
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