表及配件加工是指将原始材料加工成为表和其它手表配件的过程。手表是高精度精密机械产品，加工工艺要求极高。在表及配件加工过程中，通常需要使用高精度的加工设备和工具，例如数控机床、车床、铣床、磨床、线切割机等，以保证表及配件的尺寸精度和表面质量。
在表及配件加工过程中，需要进行多道工序，例如车削、铣削、打孔、切割、研磨等，以便将原始材料加工成为各种形状的表壳、表盘、表冠、表圈等。加工过程中需要注意保证加工精度，以避免因误差累积而导致手表不准确或失效。
表及配件加工的质量直接关系到手表的精度和品质。因此，在手表制造行业中，表及配件加工工艺一直是非常重要的一环。现代手表制造工艺已经越来越先进，通过精密加工技术，可以生产出高精度、高品质的手表及配件。
