野生菜是指在自然环境中生长的，没有被人工种植或改良过的植物，也称为“野菜”，是一种常见的食材。野生菜营养丰富，味道清香，有些还有药用价值，因此备受人们喜爱。在中国，野生菜类种类繁多，分布广泛，既有山野间的野菜，也有河流湖泊中的野菜。
一、山野间的野菜
1、蕨菜：蕨菜是一种生长在山间的野生植物，味道鲜美，营养丰富，其中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效。
2、马齿苋：马齿苋又称野莲藕，是一种常见的野菜，味道鲜美，口感爽脆，富含维生素和矿物质，能够增强人体免疫力。
3、蒲公英：蒲公英是一种生长在草地上的野草，味道苦涩，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素C，能够降低血脂、增强人体免疫力。
二、河流湖泊中的野菜
1、水芹：水芹是一种生长在水中的野菜，味道清香，口感爽脆，富含维生素和矿物质，能够降血压、清热解毒。
2、藕苗：藕苗是荷花的嫩叶，是一种营养价值极高的野菜，富含蛋白质、糖类和多种维生素，能够增强人体免疫力、抗衰老。
3、野蒜：野蒜是一种香味浓郁的野菜，富含大量的硫化物和维生素C，能够预防感冒、促进消化。
总之，野生菜类不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有药用价值，但采摘野生菜类要注意，不要破坏自然环境，不要采摘过多，以免影响生态平衡。
