特种水产是指那些在水中生长并且具有特殊品质和营养价值的水生动植物。这些特种水产物种可以是鱼类、贝类、虾类、藻类等，在不同的地区和文化中都有着不同的用途和价值。
在中国，特种水产的历史可以追溯到上千年前的唐朝时期。当时，中国的南部沿海地区就已经开始养殖鱼类和贝类。随着时间的推移，中国的特种水产也不断发展壮大，现在已经成为了世界上最重要的特种水产生产国家之一。
在特种水产中，最常见的就是鱼类。中国的鱼类品种非常丰富多样，包括草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲈鱼、鲳鱼、鲷鱼、鲥鱼等等。其中，一些品种因为口感鲜美、营养价值高而备受消费者的喜爱。比如，鲈鱼肉质细腻、口感鲜美，富含优质蛋白质和多种营养元素；而鲥鱼则被誉为“水中的牛肉”，肉质肥美，口感丰富。
除了鱼类，贝类也是特种水产中的重要组成部分。贝类不仅味美，而且营养丰富，富含钙、铁、锌等多种矿物质和蛋白质等营养元素。中国的贝类品种也非常多，比如蚝、扇贝、青口、蛤蜊等等。其中，蚝是最受欢迎的一种，有“海中牛奶”的美誉。蚝肉鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养元素，对于身体健康有着很好的保健作用。
此外，虾类、螃蟹、龙虾等也是特种水产中的重要品种。虾类有着肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富的特点，常见的品种有明虾、青虾、对虾等等。而螃蟹和龙虾则因为其独特的口感和营养价值，成为了高档海鲜的代表之一。
总的来说，特种水产不仅味美，而且营养丰富，对于身体健康有着很好的保健作用。随着人们对健康的重视和生活水平的提高，特种水产的市场需求也逐年增加。未来，特种水产的发展前景非常广阔，有着很大的发展潜力。
